De flesta vet att jag är ett hälsofreak..men detta recept passar alla. Ratatouille är verkligen så himla gott. Skulle kunna äta bara det utan något till men det är gott med pasta och lite fetaost till! Ett tips är att göra stor mängd och frysa in, perfekt att ta fram när det behövs. Kan serveras med te.x köttbullar ! Receptet är taget härifrån. Lovar det är så gott ,kan käka hur mycket som helst! Värt att prova. (finns på ikea till den där kycklingrätten om ni undrar vad ratatouille är)

 

½ aubergine

½ squash

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1½-2 paprikor i olika färger (jag hade ca ½  gul,  ½ grön o ½ röd)

900 g tomatkross

Kryddor: salt, cayennepeppar o svartpeppar (grovkrossad)

Tärna alla grönsaker o riv vitlöken. Värm solrosolja i en kastrull och börja med att steka lök o vitlök. Lägg i resten av grönsakerna och låt fräsa en stund under omrörning. Häll i tomatkrossen i och krydda. Låt röran småputtra 20-30 min under lock, rör om lite då o då.